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Especial Restaurantes de París

RESTAURANT JUSTINE /HOTEL LE MERIDIEN MONTPARNASSE
El restaurante Justine en el distrito 14 de Paris, y perteneciente al Hotel Le Meridien Montparnasse, está ubicado entre jardines colgantes, el restaurante posee un enorme cristal en el techo con vistas a un precioso jardín, donde todos los domingos desde septiembre hasta finales de junio el restaurante Justine ofrece un delicioso buffet “Baby Brunch” para toda la familia, es sin dudarlo una galería del arte culinario. Justine´s buffets presenta una paleta de sabores de todo el mundo, esta compuesto por mariscos, ensaladas frescas de jardín, mientras que los amantes del queso, descubrirán una buena selección de una docena de los mejores de Francia por su gran calidad.
Un camino de exquisiteces que presenta Jean-Luc Reymond, este gran chef de Lyon con una gran experiencia ha dado una gran calidad a la cocina del Restaurante Justine del Hotel Le Meridien Montparnasse desde el año 2005.
En la pastelería, el chef Gerard Biscaut ha creado una irresistible colección de dulces, una mezcla de mousses, tartas y otros manjares, natural de Seine-Saint-Denis, estuvo anteriormente en la famosa Casa de Artesanos Butard Padre & Hijo y se incorporó al Hotel Le Meridien Montparnasee en 1984. Tanto Gerard Biscaut como Jean-Luc Reymond han dado un gran impulso a la alta cocina del restaurante Justine en su elaboración de sus variados platos gastronómicos.
Un sabroso buffet, una selección gourmet de inesperados sabores pensados por el chef Jean-Luc Reymond para los amantes del buen paladar.
En sus platos diarios, este restaurante ofrece una gran variedad de productos de una calidad inmejorable y de una cocina realmente sensacional, ya que el esmero y el trabajo en la cocina, tiene su recompensa en la presentación de los mismos y en la elaboración de los menús.
Realmente es de sobra un gran restaurante que obliga a los buenos amantes de la cocina y del mantel a acercarse a degustar y saborear sus excelentes platos en un marco muy especial de confortabilidad y de atenciones por parte de su personal por su trato muy profesional hacia el cliente.
El Hotel Le Meridien Montparnasse y el restaurante Justine, les esperan, para que puedan comprobar su excelente calidad de sus servicios.

RESTAURANT ATELIER MAITRE ALBERT
Maitre Albert fue un gran mago y alquimista de la Edad Media, puede ser la razon por lo que el restaurante esta tratando de hacer magia con algunos de sus platos para el almuerzo.
Se trata de tres estrellas Chef Guy Savoy, el restaurante-asador en el margen izquierdo del río frente a la catedral de Notre-Dame en pleno corazón de Paris, mesas angulares, sillas de tono gris, paredes de piedra caliza, techo de madera y una masiva y ornamentada chimenea.
La carta es de gama alta y de una elaboración extraordinaria, y sus platos como la salsa fría con tomate, …es deliciosa, bacalao fresco, perfectamente cocido, brocheta de caracoles, langostinos a la rotisserie, silla de cordero asado y brie de Meaux, con frutos secos, los filetes de carne de vacuno, rape asado, ternera de rejones, puré de papas, espinacas y champiñones gratinados.
Los postres son mousse de chocolate, creme brüléé, etc.,. hacen las delicias de los comensales por su presentación y su sabor.
Este elegante y moderno asador y que ofrece una sorprendente decoración, mezcla de historia, tradición y modernidad.
La bodega para empezar, le da el tono; un espacio dedicado a los vinos y degustaciones puede ser privatizado para grupos pequeños.
La enorme chimenea de su restaurante, que data del siglo XIII da al gran comedor un sentido junto con las vigas de la Edad Media. Le dan un ambiente y un entorno muy personal y acogedor.
Laurent y su equipo realmente saben como dar la bienvenida a los huéspedes de este lugar diferente, que harán de su parte en el almuerzo y la cena, ….un día para recordar, en la que sus platos y sobretodo la excelente elaboración de todas sus materias, hacen que el paladar este constantemente disfrutando de estos placeres gastronómicos que nos ofrece el restaurante Atelier Maitre Albert, ya que la categoría que actualmente tiene, se la ha ganado por méritos propios.
En fin un restaurante muy acogedor donde el trato del servicio y el entorno del mismo hacen que su cocina excelente haga el resto para disfrutar en este restaurante en su viaje a Paris

RESTAURANT ALTITUDE 95-TOUR EIFFEL
Restaurante Altitude 95 está situado en el primer piso de la Torre Eiffel. El nombre proviene de su altura, 95 metros sobre el nivel del mar.
Los grandes ventanales del restaurante con vistas al Sena y al Trocadero a un lado y el interior de la torre a otra. El ambiente es una reminiscencia de una aeronave amarrados por encima de Paris.
Su cocina es del estilo regional francés y uno puede saborear los exquisitos platos de frutos del mar, la famosa Andouille de Guemené, asados y toda clase de especialidades para todos los gustos
El restaurante dispone de 200 asientos y también tiene una planta baja, donde en el bar se sirven bebidas y refrescos durante el día. Durante el día infinidad de turistas se acercan al Restaurante Altitude 95 para probar sus magníficos platos, que hacen las delicias de todos. Esto junto con el acompañamiento del recinto y las vistas de Paris, provocan el que siempre va y vuelve a Paris, no deja pasar esta oportunidad de entrar en este restaurante, bien para almorzar o cenar, o bien para tomar un aperitivo o un café.

RESTAURANT JULES VERNE-TOUR EIFFEL
El prestigioso restaurante Jules Verne está situado en la segunda plata de la Torre Eiffel y tiene su propio ascensor privado (acceso sur pilar). Sentado en el corazón de esta intrincada estructura de hierro llena de ángulos y perspectivas, el restaurante Jules Verne tiene unas vistas de Paris desde 125 metros por encima del suelo. El famoso Chef Alain Ducasse tomó el mando de la cocina de este restaurante el 1 de enero de 2007.
El restaurante Jules Verne, ofrece una cocina de alta calidad y de un prestigio internacionalmente muy reconocido, ya que su esmero en todos sus platos, así como su servicio y atención al cliente, le hacen un lugar imprescindible para visitar en las visitas que se realizan a Paris. Su ubicación, con unas panorámicas impresionantes de Paris, acompañado de una suculenta y excelente cocina, hace de este restaurante un lugar irrepetible en la alta gastronomía de Paris.

RESTAURANT LE CINQ – FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V
Al abrir un hotel, el Four Seasons en general, opta por confiar en la gestión de las cocinas a un avezado chef corporativo. Para la apertura de la George V, sin embargo, la elección se hizo a los extraviados de esta tradición y la confianza Executive Chef Philippe Legendre y Sumiller Eric Beaumard para gestionar el restaurante y supervisar la reconstitución de la bodega del legendario George V.
Apoyado por un equipo de 70 cocineros y Fabrice Lecleir como Pastry Chef, Philippe Legendre afirma su verdadero estilo, pero no pierde en originalidad. Su cocina es auténtica y de la extrema regularidad. Designa platos con técnicas de dominar perfectamente, en el que cada elemento desempeña un papel definido.
Philippe utiliza solamente los mejores productos que transmiten el claro sabor de sus orígenes regionales. Las salsas, nunca abrumadora, destaca en la viveza de cada plato. Philipppe no depende de su mando de la técnica, honrado “Meilleur Ouvrier de France” en 1996, que se reinventa platos y su orquesta un nuevo menú con cada temporada.
Además de crear el menú de Le Cinq, Legendre es también responsable de la más leve tarifa servida en Bar y Cafetería. Uno tendrá dificultades para resistirse a los tradicionales sándwiches, ensaladas creativas o un desierto de pastelería seleccionada.
Eric Beaumard, director de Le Cinq,nunca es egoísta cuando se trata de asesoramiento en la elección de los invitados en el vino perfecto para complementar la cocina de Philippe Legendre. Fue votado “Chef del año 2003”. Su objetivo principal es compler a sus clientes. Esto afirma el restaurante del posicionamiento tanto en el francés y en los mercados internacionales. También confirma el éxito de Le Cinq ha tenido a nivel local, esta considerado como uno de Paris “mejores cuadros, ganador del mejor restaurante parisino” en diversas guías de alimentación en Francia, gana con elogiosas criticas y de gran prestigio en el territorio francés. La Guía Michelin ha premiado al restaurante Le Cinq por su extraordinaria cocina y por sus esmerados platos.
Este galardón y otros muchos que le han otorgado a este gran restaurante, son un testimonio de un trabajo duro y la pasión de todo el equipo del restaurante, que hacen que los clientes salgan muy satisfechos de los platos que han degustado.
Hoy, la bodega de Le Cinq, alberga más de 50000 botellas. Eric Beaumard es un experto en el mundo del vino, y la diversidad y la riqueza de los viñedos de todo el mundo con más 2000 referencias de vinos de todos los horizontes. Galardonado como mejor sommelier en Francia en 1987 y 1992 y en 1994 lo fue de Europa.

RESTAURANT LE BUISSON ARDENT
Este restaurante conserva el encanto y estilo de época. Paneles y murales que en 1925 supo dar un ambiente cálido y acogedor.
Jean-Thomas y Stephane Mauduit, amigos desde la infancia, han trabajado en estrecha colaboración para elaborar un mapa que trae los sabores de antaño y que atrae a infinidad de clientes para poder saborear su reconocida cocina, hecha con verdadera ilusión y con una gran calidad en todos sus platos.
Algunos de sus platos son una delicia por su esmero en la preparación de los mismos, como el pan frito con setas en el bosque de perejil, terrina de jabalí con higos, el juego “de vuelta de caza”. También es innovador, un delicioso ajidulce coulis para acompañar a la anchoa, nueces de Saint-Jacques, la endibia fondue, así como el “Cappucino”, y la mermelada nube de leche.
Apasionado del vino, Jean-Thomas López optó, de acuerdo con Jean-Michel Deluc, su amigo y maestro sommelier, Presidente de Sommeliers de Paris Ile de Francia, los vinos más adecuados a sus platos. Los fans del buen vino pueden contar con toda la tranquilidad a las sugerencias del refinado maestro de la casa. Stephane Mauduit es un puro apasionado, modesto y reservado, que huye de los honores en el mundo de la gastronomía y la tradición, y que cultiva un trabajo bien hecho. Hoy su unión con Jean-Thomas López, amigos desde la infancia, ha hecho que el restaurante Le Buisson Ardent sea todo un escaparate de la alta y rica gastronomía parisiense.

RESTAURANT LA COMPAIGNE DES COMPTOIRS / SENS
Justo al lado de los Campos Eliseos, en el 23 rue de Ponthieu los hermanos Pourcel han abierto en noviembre del 2005 junto al joven equipo de personal de la Compaigne del Comptoirs en Paris este restaurante de París. Desde el 26 de octubre de 2005, este nuevo restaurante, es el lugar de la vida parisina, donde la llegada de los hermanos Jacques y Laurent Purcel no ha pasado desapercibida, ya que en su restaurante se pueden descubrir los placeres de la gastronomía de Paris. Es sin duda un restaurante donde la variación de su sorprendente y sabrosísima cocina, hacen que todos sus platos sean muy requeridas por todos sus clientes. En su cocina Benjamín Lechevallier nos hace apreciar entre sus platos, la Fantasie melón y sandia sazonado con cilantro y pepino tailandés, piperade ilegal de huevo, el viejo arborio risoteo con févettes parmesano y tomates confit, verduras cocidas, tataki de atún y condimentos wasabi, magret de pato, fideos salteados con hortalizas…..
En los postres uno puede ser tentado por el cálido y brillante Capuccino, chocolate en todos los sentidos, soufflé de chocolate con coco y hielo mikado, las clementinas o el pastel de queso de avellanas Crousti-Molleux.
Restaurante Sens, está desenado darle la bienvenida con su nuevo ambiente. El equipo de relaciones con los clientes Pascale Barreau y Thomas Mertz, están disponibles para responder a sus demandas y proporcionar distintos menús hechos a la medida, incluyendo la organización de sus recepciones y veladas privadas.
Los hermanos Pourcel, y el talentoso chef Pierre Altobelli, hacen de la cocina de este restaurante un lugar entrañable.
La arquitectura de interiores y decoración tienen la elegancia de expresar delicias culinarias, generosa y sin pretensiones.

RESTAURANT CRISTAL ROOM BACCARAT
Se trata de un museo-hotel en el que se ubica un restaurante. Su diseño es obra de Philippe Starck, y constituye un importante reclamo a la hora de visitar el local. El cocinero principal es Thierry Burlot, que cambia su menú, basado en las refinadas especialidades francesas. El diseñador Philippe Starck convirtió un palacio de principios del siglo XX en uno de los lugares de ocio y arte más concurridos de Paris. Restaurante, museo, tiendas…. Si a Paris le sobran los motivos para ser visitada, la recién remodelada Maisón Baccarat se ha convertido en una nueva excusa con la que el turista de la “ la Ciudad de la Luz” quedará fascinado y sorprendido al mismo tiempo. Ya desde los años 30, hasta bien entrada la segunda mitad de los 50, este palacio fue centro de glamour y sofisticación gracias a las grandes fiestas y recepciones que su adinerada propietaria, la vizcondesa Marie-Laure de Noailles ofrecía a sus ilustres, entre ellos, Salvador Dalí, Jean Cocteau o Luis Buñuel. De esta forma, los 3.000 metros cuadrados de su construcción, quedan divididos en zonas, que van desde una galería-museo, a tiendas y a un restaurante para gourmets, el Cristal Room, situado precisamente en la misma zona que utilizaba la dueña como comedor. Desde las nueve de la mañana hasta la una de la madrugada, el público puede desayunar, comer, tomar el té o disfrutar de una cena romántica con unos platos deliciosos de una cocina de muy alta calidad y que presta especial atención a los postres, los vinos y los champanes y cuya carta cambia cada mes, para ofrecer los productos de temporada de máxima calidad. En definitiva, “un palacio en el que todo es posible” según las palabras del propio Starck, y en el que todo deslumbra, su importante espectáculo de luces y cristales con magníficos toques de color y creatividad, su ambiente encantado y surrealista, sus espacios sofisticados,…. sin duda, una de las citas parisinas del momento. Por todo los expuesto, bien merece la pena una visita para degustar los platos tan selectos que ofrece el restaurante Cristal Room de Paris en un recinto espectacular.

RESTAURANT JUSTINE /HOTEL LE MERIDIEN MONTPARNASSE
19 rue du Commandant Mauchotte
750014-Paris
Tlf. 0033 (0) 144364436

RESTAURANT ATELIER MAITRE ALBERT
1 rue Maitre Albert
75005-Paris
Tlf. 0033 (0) 156813001

RESTAURANT ALTITUDE 95-TOUR EIFFEL
Paris
Reservas :Tlf. 0033 (0) 145552004 – Fax. 0033 (0) 145059440

RESTAURANT JULES VERNE-TOUR EIFFEL
Paris
Reservas : Tlf. 0033 (0)145556144 - Fax. 0033 (0) 147052941

RESTAURANT LE CINQ – FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V
31 avenue George V
75008-Paris
Tlf. 0033 (0) 149527000

RESTAURANT LE BUISSON ARDENT
25 rue de Jussieu
75005-Paris
Tlf. 0033 (0) 143549302

RESTAURANT LE COMPAIGNE DES COMPTOIRS / SENS
23 rue de Ponthieu
75008-Paris
Tlf. 0033 (0) 142259500

RESTAURANT CRISTAL ROOM BACCARAT
11 Place des Etats-Unis
75016-Paris
Tlf. 0033 (0) 826101217

TEXTO: José Buitrago
COORDINA: Dolores Durio
DOCUMENTACION: Enrique D. Calero

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